“他们将鳗鱼的鱼鳔整个取下来，期间不能够让鱼鳔破掉，必须保证鱼鳔是完整的，而且没有任何的损伤。然后用适当的温度，将鱼鳔烘干。鱼鳔烘干以后，就成了花胶。这个过程，需要持续很长的时间，工艺非常复杂。因此花胶也是公认的高级食材之一。”梨娘解释道。
“嗯嗯。”林北和沈幼薇像是两个小学生一样不住的点头。
“那这个是什么东西，难道就是花胶？但是不像啊。”林北忍不住的说道。
“这个当然不是花胶。”梨娘说道。
“鲨鱼，因为它们自身的身体结构的原因，它们是没有排泄器官的，它们的排泄器官就是它们的皮肤。因此鲨鱼的肉质上，有着难以去除的腥臊，不管是腌制、爆炒、下大料、做成鱼干，还等等手段，都很难将它的腥臊去掉，因此鲨鱼的肉，往往是不能够用来吃的。”
“很多的渔夫，捕捉到鲨鱼以后，大多都只是将鲨鱼的鱼鳍割下来，这个就是鱼翅。鱼翅这个东西，太过分了。这种东西就算再美味，我也不会去做的。”
“不过也有少数几种小型鲨鱼，它们的肉质相对腥臊没有那么重，是可以拿来食用的。其中就有猫鲨。现在有很多的厨师，他们把猫鲨的鱼皮剥下来，用来炒菜。非常的鲜嫩。”
“这个就是鲨鱼皮？”沈幼薇楞了一下，“但是吃起来不像啊。”鲨鱼皮她也是吃过的，味道和这个根本不一样。
“这个是鳗鱼的鱼皮。”梨娘终于揭晓了答案。
梨娘的话语落下，沈幼薇和林北都是点点头。
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